首页财产餐饮正文 狂卖近千亿，年青人暗暗爱上「假酒」 近几年无酒精饮品走红，2023年其市场价值超130亿美元，估计2027年无醇啤酒份额将增加。它转变饮酒界说，但其远景仍有待时间验证。 2026-03-30 14:02 ·新周刊梅珍理 AI投资人解读· 2023年无酒精及低酒精啤酒市场价值超130亿美元，估计2027年无醇啤酒于总体酒精市场份额将增加到近4%。各品牌纷纷推出无酒精新品，满意差别消费者需求。· 行业竞争加重，无酒精饮品要于浩繁产物中脱颖而出并不是易事消费者习气难以快速转变，无酒精饮品的市场接管度有待晋升。总结：无酒精饮品市场潜力年夜，但面对竞争与消费者习气挑战。其成长态势需连续存眷，投资时要综合思量行业竞争格式与消费者需求变化等因素。内容由AI天生，仅供参考

人们举起手中的羽觞举杯庆祝，而“酒”的酒精含量却可能为0——如许的场景已经经愈来愈遍及。

无醇酒再也不只是开车人士的被动选择，而成为年青人于新社交场景及康健潮水下的自动选项。

国际葡萄酒与烈酒研究机构（IWSR）的数据显示，2023年无酒精及低酒精啤酒市场价值已经经跨越130亿美元（约合人平易近币940亿元），估计到2027年，无醇啤酒于总体酒精市场中的份额将增加到近4%。线下零售监测机构立刻赢监测数据显示，从2023年1月1日至2025年11月1日，无醇啤酒线下发卖市场的SKU（最小存货单元）从22个涨至25个。

不管是更加显眼的市场数据，还有是各年夜酒类品牌不停推出的无酒精新品，都于宣告着一次“酒”的改造：酒精承担更轻的低酒精及无酒精饮品，已经经最先转变人们对于在饮酒的界说。

与此同时，酒精的原教旨主义者发出诘责：喝无酒精酒，还有算是饮酒吗？

0一、无酒精饮品，解救酒精承担下的年青人

无醇酒其实不是今天才呈现的。

近几年，无酒精饮品逐渐走红。列国卫生气希望构对于酒精增长康健危害（如癌症危害）的存眷度提高，潜移默化地转变着人们的认知。酒，再也不只是一种聚首用饭时的通例饮品，而被视为会对于康健造成危险的一级致癌物。

人们需要一种近似在酒的饮品，既可以让他们得到精力微醺的觉得，又要切合他们对于在康健的考量。在是低酒精度甚至酒精含量为0的饮品，最先上桌。

“微醺不醉”，已经经成为年青人饮酒的另外一重寻求。很多酒类品牌将眼光投向无酒精范畴。

2024年12月24日，三患上利控股公司公布，将于2025年景立“无醇营业部”。总裁鸟井信宏更暗示，2025年三患上利将专注在无酒精饮料。2025年，三患上利推出的0酒精的啤酒饮料All-Free的年销量跨越5000万箱。

“清新的口感，All-Free是各类场所的抱负选择：合适第二天有规划的啤酒喜好者，也合适那些选择不饮酒，但想与同事、家人或者伴侣一路享受啤酒般的口感的人。” 三患上利这款无酒精饮品的告白宣传，捉住了现代人的痛点：既能于聚首时不失望，又能防止饮酒带来的负面影响。而于另外一支三患上利的无酒精饮品告白中，几位男团成员围坐于一路，于会餐时取出了三患上利的无酒精饮品，举杯痛饮。无酒精已经从细分市场走向舞台中心。

无酒精饮品的呈现，一样折射了酒桌生态的悄然变化。

于之前的酒桌上，酒精是打破隔膜、催化情绪的东西，其价钱却多是酒后掉态、过分倾吐及越日的身体不适。此外，它也隐蔽着社交中的权利榨取及霸凌。于一些酒桌上，压力性灌酒往往经由过程语言实行，年父老及权利高位者爱说“不饮酒就是不给体面”，这让酒的象征变患上繁杂。

而今天，特别是对于年青一代而言，社交的场景更为平等、轻松，饮酒的场所也越发暖和。没有话里话外的强制性喝酒，也没有论资排辈的酒桌礼节，年青人更注重的是高质量的陪伴、苏醒的互动。无酒精饮品化解了人们“因不饮酒而显患上分歧群”的社交焦急，让他们不至在因拒绝酒精而显患上扞格难入。

除了了与饮“酒”人配合掀起了社交场所的无酒精革命，差别酒类品牌的无酒精产物线，也经由过程口胃的区分，延续及细分着这一蓝海市场。

以科罗娜、百威、喜力等传统啤酒品牌为代表，它们的无醇酒焦点卖点是还有原啤酒原味（注：无醇啤酒指酒精度＜0.5%vol，原麦汁浓度≥3.0°P的啤酒）。2022年，来自墨西哥的啤酒品牌科罗娜推出了无醇啤酒。科罗娜以清新的口感及标记性的透明包装著称，其推出的无醇/低醇啤酒延续了这一特色，于酒精度低在0.05%vol的环境下，仍旧保留啤酒的麦喷鼻。而美国啤酒品牌百威推出的无醇啤酒一样夸大复刻品牌经典的麦芽醇喷鼻。

于有酒精及无酒精之间，这种无醇酒为消费者提供了一种“无缝切换”的方案，让他们于不克不及或者不肯饮酒的场所，依然能得到靠近完备的典礼感与味觉体验，不至在孕育发生味觉上的褫夺感。

而像三患上利、沃迪安等品牌推出的无醇酒，则再也不执着在模拟酒类自己，更偏重在凸起果喷鼻口感，推出拥有柠檬、白桃、柚子等光鲜果喷鼻风韵的无酒精起泡酒。选择这种产物的消费者，也许自己就不是酒精喜好者，清新好喝的口感、无承担的饮用体验，对于他们来讲才是最主要的。

这场囊括而来的无酒精海潮，其*意义也许不于在代替酒精饮品，而于在拓展小酌时更多的可能性。

0二、无法喝醉的酒，喝着还有有劲儿吗？

差别的人根据各自的个别履历及糊口哲学，选择差别的饮品。

于95后方嘉看来，无酒精饮品是一种“假意微醺”状况的替换品。她坦言，实在假如只是想寻求口感上的刺激，她不会选择无酒精饮品，而会选择汽水。之以是偶然会于家囤一些菠萝啤及奶啤，还有是由于想“伪装”饮酒放松。

对于酒精，方嘉整体上持一种审慎的立场。酒精一度给她留下欠好的影象。于她小学一年级时，父亲经常需要饮酒应酬，有一次他子夜突发性心肌缺血，被方嘉母亲违去了病院，父亲于病院渡过了很长一段时间。从此，方嘉对于酒精孕育发生了伤害的认知。

方嘉是一位上班族，酒量其实不好。比起喝可能让她宿醉的酒精饮品，低度的菠萝啤及奶啤更合适她。“我图的就是喝进嘴里的阿谁味道，阿谁刹时让我感觉口感好就能够了，*不要于过后让我的脑子感应不合错误劲。”

但部门人想要尽力规避的醉酒状况，倒是另外一群人举起羽觞的缘故原由。

测验考试了一次无酒精饮品以后，32岁的告白业打工人林晨便把它拉进了黑名单。林晨的酒量很好，于她看来，无酒精饮品喝起来很是寡淡，充其量只算一种带有酒风韵的饮料。

对于林晨来讲，她喝酒的焦点目的很明确且不成替换：就是为了放松。而为了到达放松的效果，酒精带来的微醺感是重中之重。不管是看影戏、谈天还有是听音乐，喝点酒都能让她更好地沉浸此中，酒精好像自然就有使人放松的buff。她认为，假如于这类时刻喝了一些无酒精饮品，那就是“占肚子又欠好喝，还有给不了任何放松的觉得”。

林晨也问了一下一样饮酒的男朋友是否会选择无酒精饮品，成果对于方“0秒拒绝”。“他说，一样平常状况太压制了，以是饮酒能开释一下。人生里欢愉的时刻未几，喝点酒会带来一种低门坎的、即时的欢愉。”林晨男朋友会认为，“我都要饮酒了，还有喝这个干嘛”。

这类遍及的需求，组成了酒吧及酒馆赖以保存的基石。那末，站于酒吧谋划者的角度，他们怎样对待“无酒精”这一选项呢？

宁宇于广州开了一家主打精酿啤酒的酒馆，店里同时售卖一些无酒精饮品。他告诉《新周刊》，之以是会于酒单里提供无酒精饮品，一是精酿行业的供给商会向他供给一些无酒精产物，二则是偶然会有不饮酒或者需要开车回家的客人到店。“假如只给他们提供水，那咱们也挣不了几多钱，还有不如提供一些无酒精产物，能有一些收益，也不会让他们干坐着难堪。”

虽然酒馆里出售无酒精饮品，但这部门的销量很是少。宁宇暗示，无酒精饮品的售出占比险些可以纰漏不计。鸡尾酒酒吧THE DOT的老板Rachel说，他们店也有相似的谋划状态。Rachel算过，无酒精饮品的发卖量年夜概只占总销量的10%。

Rachel分享，于酒吧里选择无酒精饮品的客人，重要是需要开车、看重低糖、处在心理期的群体。除了此以外，还有有一些还没有从宿醉状况恢复过来或者正于服用药物而没法饮酒的客人也会选择无酒精饮品。

“之前遇到一个客人，他很是喜欢喝尼格罗尼，但其时他不利便饮酒，就扣问调酒师能不克不及做一杯无酒精的尼格罗尼。假如放于10年前，无酒精饮品要实现这款鸡尾酒的风韵是很难的，但以此刻的产物及技能来讲，这是一个可以实现的选项。”Rachel说道。

宁宇曾经碰到一桌客人，四五小我私家都于喝无酒精饮品。他坦言，这类消费场景会闪开酒吧的人有些难堪，甚至甘愿这种客人去奶茶店。但无酒精饮品简直为年青人提供了一种更康健、更少承担的选项。

可对于在以营利为重要目的的酒馆谋划者而言，无酒精饮品凡是代表着更低的续杯率及客单价，它能带来的收益远远不如真实的酒类商品。而酒吧提供无酒精饮品的初志，更像是谋划者为顺应多元客群及社交场景打的一款饮品补钉，其作用极为有限。

但作为饮用者，宁宇其实不拒绝这种产物。他暗示，于需要开车时会选择无酒精的酒花气泡水，它喝起来很像啤酒，但彻底没有酒精，也不像果汁那样甜腻，有气泡水的清新口胃，还有有啤酒花的风韵。

无酒精饮品的价值也许正于在它提供了一种“苏醒的选项”。于必需连结苏醒的场所，一款风韵繁杂、口感像酒的无酒精饮品，足以成为一种面子的替换品。它未必能彻底复刻酒精带来的微醺，却能*限度地维持一种介入感，一种不粉碎气氛的社交陪伴。

然而，于一次康健、清爽的微小革命后，无酒精饮品能于人们的杯中逗留多久，仍旧需要时间来验证。

（文中受访者为假名）

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